Cremige Zucchini-Tomaten-Pasta
Cremig. Leicht. Alltagstauglich.
Sina's
WOCHENKÜCHE
Ein schnelles nährendes Gericht mit viel Gemüse, cremiger Sauce und einer Extraportion Wohlgefühl.
Vegan
ca. 20 Min.
2 Portionen
Zutaten
für 2 Personen
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250 g Pasta (z.B. Spaghetti)
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1 Zucchini
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2-4 Tomaten (je nach Größe)
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1 Knoblauchzehe
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150 ml pflanzliche Sahne (z.B. Hafersahne)
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1 EL Öl zum Braten (z.B. Raps- oder Olivenöl)
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1 TL Zitronensaft
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Salz & Pfeffer
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Optional: Sojasoße zum Ablöschen für mehr Umami und Hefeflocken für die “käsige” Note
Tipp
Für eine besondere Cremigkeit einen Teil des angebratenen Gemüses zusammen mit der Sahne pürieren.
So geht's
1
Die Pasta nach Packungsanweisung in gesalzenem Wasser kochen.
2
Zucchini und Tomaten waschen und nach Belieben klein schneiden.
3
Knoblauch schälen und fein hacken.
4
Öl in Pfanne erhitzen und Zucchini anbraten. Dann den Knoblauch und die Tomaten hinzugeben und bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. mitbraten.
5
Mit Sojasoße ablöschen, die pflanzliche Sahne und den Zitronensaft einrühren und mit Salz, Pfeffer und Hefeflocken abschmecken.
6
Die Pasta abgießen und mit dem Gemüse vermengen. Guten Appetit!
Meal-Prep IDee
In einem luftdichten Behälter hält sich die Pasta einige Tag im Kühlschrank. Zum Aufwärmen etwas Wasser oder pflanzliche Milch dazugeben. Die Pasta schmeckt aber auch kalt super lecker. Ideal also für's Büro oder unterwegs.
variationen
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Mit gerösteten Pinienkernen verfeinern
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Für mehr Protein: Nutze Linsennudeln oder füge Kichererbsen oder weiße Bohnen dazu
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Grüner Spargel oder Spinat passen auch wunderbar dazu
Gut zu wissen
Ungefähre Nährwerte pro Portion:
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570 kcal
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11 g Protein
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7 g Ballaststoffe
Zucchini liefert viele Vitamine und Mineralstoffe und ist dabei wunderbar leicht und verträglich.
